巴罗洛杰出年份的必要条件

发布时间：2025-08-06 13:51:54 来源：实获我心网 作者：热点

具备什么样的出年气候条件才能被称为是巴罗洛（Barolo）产区的杰出年份？

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与著名的波尔多产区不同，皮埃蒙特（Piemonte）没有一个官方既定的巴罗必条框架，来衡量一个年份是洛杰否可以被认为具有出产高质量葡萄酒的潜在品质。显然，出年许多观察者都有自己的巴罗必条看法，但制定出客观标准框架并总结成文的洛杰要数著名的酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni），他总结了一套针对巴罗洛和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区年份能否被认为是出年优秀年份的必要标准框架。

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盖洛尼称自己的灵感来源于已故的丹尼斯·杜布尔迪厄（Denis Dubourdieu）和他开发的评估波尔多新年份的模型，以及其同事——著名的洛杰地图绘制家——亚历山德罗·马斯纳吉蒂（Alessandro Masnaghetti）在收集和分析天气、采收日期和其他数据方面所做的出年研究。除此之外，巴罗必条他还结合了自身20多年来访问皮埃蒙特产区的洛杰经历，及其在与酿酒师、出年农学家和其他专业人士交谈中收集到的信息。与杜布尔迪厄的模型一样，这个标准框架关注的是葡萄的生长季节，而不是对葡萄酒的评估。

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1. 漫长的生长季

生长季的定义为从萌芽到采收的这段时间。实现果实、果皮和种子的充分成熟是必不可少的条件。由于内比奥罗葡萄是一种单宁非常丰富的葡萄，成熟度不足对于酿造葡萄酒来说是非常不利的。

2. 日间温差

果实成熟的最后阶段必须伴随着日间温差，即温度从温暖的白天到凉爽的夜晚的波动。较大的温差变化能增加葡萄果实的芳香复杂度和果皮颜色。

3. 没有恶劣的天气事件

霜冻和冰雹会严重和不可逆转地损害葡萄果实。同样，持续的高温也会阻碍果实的成熟。

4. 生长季最后一月天气稳定

生长季节的最后一个月对该年份葡萄酒的质量至关重要。没有长时间降雨或其他剧烈天气事件有利于收获健康的葡萄果实。

5. 晚采收期

采收必须在10月进行，在某些地区可能是9月下旬，成熟的最后阶段发生在9月下旬和10月较短的日子里。

使用这一标准框架来评估的最近年份中，2008年、2010年、2013年和2016年都符合优秀年份的标准。2014年巴巴莱斯科产区符合标准，巴罗洛产区也接近优秀年份的标准，但出现了对酿造者非常具有挑战性的冰雹和雨水。

内比奥罗（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

很显然，这种评估模式是在当今的气候条件下创造出来的，它不适用于以前的年份，尤其是20世纪50年代至70年代。在那个时候，温暖的天气被认为是理想的，因为葡萄很难成熟。而较为温暖的葡萄园通常是那些名称中带有“Sori”一词的、正朝南的葡萄园。但在今天，在我们这个气候变化严峻的时代里，酿造者很难再相信朝南的葡萄园是未来的理想产地。（文/viaviaTina）

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